Talán nincs is olyan ember, aki ne szeretné a kellemesen sós, vékonyra szelt, roppanós krumplicsipszeket, amik sajnos annál egészségtelenebbek. Rengeteg "rossz" zsírsavat tartalmaznak, ráadásul nagy részüket pálmazsírban sütik ki, amiért felfoghatatlan ütemben irtják ki az esőerdőket, hiszen kell a terület az újabb és újabb ültetvényeknek. Ideje tehát ráállni az otthon gyártott csipszekre, amelyek egészségesek, és az ökológiai lábnyomot is csökkentik. Almacsipsz Moss meg 3 nagyobb almát, és magházvágóval vájd ki a közepét. Ezután akár késsel – bár úgy egy kicsit nehezebb szép vékony szeletekre vágni –, akár zöldséggyaluval vágd fel egyenletes méretű, nagyjából 1, 5-2 mm vékony karikákra. A sütőt melegítsd elő 100 fokosra. A rácsot vedd ki a sütőből, erre helyezzük majd a sütőpapírt, amire szépen felsorakozhatnak az almakarikák. Facsard ki egy citrom levét. Ebbe tehetsz 2 kiskanál fahéjat, és akár 2 kiskanál kókuszvirágcukrot, mézet vagy az általad használt édesítőszert. Alaposan keverd össze a hozzávalókat, majd egy kis ecsettel kend be vele az almaszeleteket.
Önmagában is finom gyümölcsökkel rétegezve, de továbbgondoltam a dolgot, így született meg ez az epres koszorú. Ízvilágában szerintem a túrós sütikre hasonlít, nekünk nagyon ízlett, a háromnegyedét sikerült egy nap alatt eltűntetnünk. A lenti receptben szereplő mennyiségekkel a kölestúróból kb. 1 adagnyit félre tudunk tenni kóstolónak, a többit a süteményhez használjuk fel. Continue reading "Epres koszorú kölestúróból" → Mostanában John teljesen ráfüggött a barbecue videók nézésére és a különböző sült, grillezett hús receptekre. Egyelőre grillezőnk nincsen, így az újonnan beszerzett öntöttvas serpenyőnkkel és a sütóvel kell beérnie a konyhában. Nekem eddig az összes kísérletezése ízlett, készült már házi barbecue szószos sertésoldalas, mézes-szójaszószos bárnysült, legutóbb pedig ez a vörösboros marhasült. A zöldségeken kívül én még kuszkusszal tálaltam, de szinte bármilyen köret illik hozzá. Continue reading "Vasárnapi vörösboros marhasült zöldségekkel" → Három hete álmodozok egy cheesecakeről, azóta tologattam az elkészítését és fontolgattam a különböző variációkat.
Két villával az egészet alaposan összekeverjük, majd a tetejét vörös-vagy póréhagyma-karikákkal díszítjük. Gombás céklasaláta 4 közepes fej főtt cékla, 10-15 dkg saját levében párolt gomba, 1 evőkanál citromlé vagy borecet, só, bors, mustár ízlés szerint, 1 kemény tojás összetörve, egy kevés finomra vágott petrezselyemzöld. A céklát és a gombát felszeleteljük, és összekeverjük. A többi anyagból kikeverjük a mártást, és ráöntjük. Reszelt cékla 50 dkg reszelt cékla (nyers céklából), nagy alma, 1 uborka, 1 dl joghurt, 1 evőkanál reszelt torma vagy méz. Az almát és az uborkát durvára reszeljük, és a finomabbra reszelt céklához keverjük. A joghurtot csípősre vagy édeskésre ízesítjük, és az alapanyagokhoz keverjük. Céklasaláták (reszelt cékla) készítésekor érdemes megpróbálkozni még a következő anyagok hozzáadásával: káposztafélék – savanyú káposzta és alma – hagymafélék apróra vágva – reszelt zöldségek – ananász és uborka fűszernövények – mogyoró, dió, mazsola stb.
• Ha lehet, használjunk friss fűszernövényeket: rozmaringot, oregánót, kakukkfüvet, bazsalikomot. • A lassabban átsülő zöldségeket elő lehet főzni egy picit. • Ha nagyon félünk a kiszáradástól, a zöldségeket a sütés elején lefedhetjük, hogy párolódjanak. • Sütés közben a zöldségek egymáshoz érhetnek, de ne legyenek egymás tetején. • A zöldségeket elő is lehet pácolni, például 4 evőkanál balzsamecet és 8 evőkanál olívaolaj keverékében. • Ha nagy mennyiséget sütünk, tegyük a különböző sülési idejűeket külön sütőtepsire vagy tálba. • Ha csak paradicsomot grillezünk, szórjunk rá egy kis barna cukrot. • A sütés vége előtt szórjuk meg reszelt sajttal (parmezán vagy kecskesajt is nagyon jó). • Az egész fokhagymafej végét levágva isteni sült fokhagymákat készíthetünk, amik maguktól kiugranak majd a héjukból. Mikor mit? A zöldségek sütési ideje különböző, hiszen a nedvességtartalmuk más és más. Ha együtt sütnénk a különböző zöldségféléket, a hosszabb sülési idejűeket vágjuk jóval kisebb darabokra.
Epres koszorú kölestúróból Hallottatok már a kölestúróról? A vegán étkezésben nagyon népszerű, hiszen tejtermék felhasználása nélkül készíthetünk belőle a túrókrémre ízében meglepően hasonlító desszertet. Én is szerettem volna kipróbálni, mert szeretek vegán desszertekkel kísérletezni. Így történt, hogy akkora adagot sikerült készítenem, ami egy hétre is elég lett volna kettőnknek. Önmagában is finom gyümölcsökkel rétegezve, de továbbgondoltam a dolgot, így született meg ez az epres koszorú. Ízvilágában szerintem a túrós sütikre hasonlít, nekünk nagyon ízlett, a háromnegyedét sikerült egy nap alatt eltűntetnünk. A lenti receptben szereplő mennyiségekkel a kölestúróból kb. 1 adagnyit félre tudunk tenni kóstolónak, a többit a süteményhez használjuk fel
Cékla tócsni: az eredeti, krumplis tócsni alapján készül úgy, hogy a reszelt krumpli helyett reszelt cékla kerül a masszába. Nagyon finom és egészséges. Próbáld ki! Cékla tócsni recept Elkészítési idő: 35 perc Hozzávalók 8 db kisebb cékla tócsnihoz 0, 5 kg cékla (tiszta súly) Cékla 3 evőkanál finomliszt (ez csak egy hozzávetőleges mennyiség, mivel függ a cékla nedvesség tartalmától és a liszt minőségétől is – kanállal szaggathatónak kell lennie) 1 tojás fűszerek: só, bors, 4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint, kevesebb is elég lehet – de ne hagyd ki belőle, mert ez a tócsni jellegzetes fűszere) Előkészítés A céklá t egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeled. Reszelt cékla A fokhagymát apróra vágod ( fokhagymaprés t is használhatsz). Feldarabolt fokhagyma Cékla tócsni készítése A reszelt céklát, ha levet eresztett, nyomkodd ki. Add hozzá a liszt felét, tojást, sót, borsot és fokhagymát. Liszt, tojás, fűszerek hozzáadása Dolgozd össze egy villával, majd keverd hozzá a maradék lisztet 2 részletben.
Ilyenkor friss szemmel át szoktam lapozni a szakácskönyvgyűjteményem és általában találok pár tesztelésre való receptet. Ennek az isteni egytálételnek az ötletét az Egyél jókat Ellával! A hét minden napján című szakácskönyben találtam, de a recepten szokásomhoz híven persze módosítottam. A végeredmény szerintem egy isteni, laktató fogás, ami nem mellesleg vegán, tehát semmilyen állati eredetű összetevőt nem tartalmaz. A hozzávalók nagy része tartós élelmiszer, amik most sokak kamrapolcán fellelhetőek. Ha új ízekre vágytok, feltétlenül próbáljátok ki ezt a receptet! Continue reading "Isteni ebéd a kamrából: zöldséges quinoacurry" → Ez nem is annyira recept mint inkább egy ötlet, hogy olyan dolgokat is hasznosítsunk a konyhában, amik eddig automatikusan a szemetesben végezték. Nagyon ízletes, adalékanyagoktól mentes alaplevet főzhetünk különböző zöldségek héjából és szárából, amit felhasználhatunk például különböző rizses ételekhez, ragukhoz, vagy levesekhez is. A belevaló alapanyagokat egy jól záródó, nagy műanyagdobozban gyűjthetjük a hűtőszekrényben és amikor a kellő mennyiség ősszegyűlt, megfőzhetjük az alaplét.
A leggyorsabban elkészül (akár 20 perc) Paradicsom Nyári tök Spárga Gomba Tovább süssük Hagyma Paprika Padlizsán Cukkini Brokkoli Karfiol A legtovább tart (kb. 1 óra) Burgonya Sárgarépa, fehérrépa Pasztinák Sütőtök Cékla Zöldfűszerek: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, oregánó vagy a sütés után friss petrezselyem, koriander vagy kapor. További felhasználás: A sült zöldségeket lehet csipsz helyett csipegetni vagy könnyű vacsorára megeszegetni egy kis reszelt parmezánnal. Körete lehet marhának, sertésnek, csirkének, halnak. Tehetjük pizzára, tekerhetjük tortillába. Kerülhet salátába, de lehet belőle krémleves is. Készíthetünk vendégváró kencéket is belőlük. Tehetjük főtt tésztára, vagy keverhetjük kuszkusszal. És még szendvicsben sem rossz! Egy öntet-ötlet két tepsinyi sült zöldséghez: 2 evőkanál balzsamecet 1 evőkanál dijoni mustár fél bögre olívaolaj 3 fej fokhagyma összenyomva 2 teáskanál kakukkfű 1 teáskanál bazsalikom A mustárt és az ecetet keverjük össze, majd adjuk hozzá az olajat. Keverjük hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet és a bazsalikomot, majd sózzuk, borsozzuk.
Az az igazság. hogy eddig nem nagyon mertem sütés nélküli tortákkal kísérletezni, mert féltem. hogy nem köt meg a zselatin és a végén a formából kanalazhatjuk ki a végeredményt. Ennek a receptnek viszont nem tudtam ellenállni. Az Emma's Lieblingsstücke nevű németnyelvű blogon találtam, ahonnan legszívesebben mindegyik tortát elkészíteném, annyira gyönyörűek. A recepten csak egy ponton változtattam, mégpedig annyiban, hogy én a zselatint a felmelegített eperpürében oldottam fel. Félelmeim ellenére az eperhab megkötött a hűtőben, úgyhogy ezentúl már bátrabban vágok bele a hasonló nyári torták elkészítésébe. Continue reading "Eperhabtorta" → Hallottatok már a kölestúróról? A vegán étkezésben nagyon népszerű, hiszen tejtermék felhasználása nélkül készíthetünk belőle a túrókrémre ízében meglepően hasonlító desszertet. Én is szerettem volna kipróbálni, mert szeretek vegán desszertekkel kísérletezni. Így történt, hogy akkora adagot sikerült készítenem, ami egy hétre is elég lett volna kettőnknek.
Amiket a bevásárlást követő napokban nem használok fel, azokat kiporciózva le szoktam fagyasztani. Köretként ahogy az alábbi menükben is láthatjátok, felváltva quinoát, bulgurt, rizst, tésztát, sült zöldségeket, hajdinát készítek. Nem kell többkilónyit feltankolni belőlük, ahhoz, hogy hetekig is kitartsanak. Ezeken kívül sajtokat, sonkát, tojást, natúr joghurtot, teljes kiőrlésű és hajdinalisztet, zabpelyhet illetve magvakat szoktam venni. Egy ideje magam készítem itthon a növényi tejet kesudióból és rizsből, így azt nem kell külön megvásárolnom és a reggeli kávétól kezdve, tejberizsen és palacsintán át sok mindenhez fel tudom használni. Az alábbiakban inspirációként megosztom veletek a mi elmúlt két heti és az elkövetkező két hétre szóló menünket. A férjemet is bevontam a menütervezésbe, ezért több perui étel is az asztalra került, amiket vagy ő készített el, vagy én próbáltam az útmutatásai szerint reprodukálni. Néhány receptet be is linkeltem, ezeket már korábban is olvashattátok a blogon.